INTERMEDIAZIONE di RISO, SOTTOPRODOTTI E DERIVATI per soddisfare le vostre esigenze nel mercato del riso!
RESCHIRISO sas MEDIATORE DI RISO
FORNITORE DI RISO
La Reschiriso di Stefano Pezzoni & C sas, un professionista al quale affidarsi per interagire nel mercato del riso. Siamo in grado di fornire tutte le varietà di riso tondo, medio e lungo, sia raffinato che integrale e parboiled, i sottoprodotti, come la rottura di riso, e i derivati del riso. La nostra esperienza ci permette di interagire con riserie italiane, europee ed extra-europee e di offrire riso, sia biologico che convenzionale, negli imballaggi da voi richiesti, anche alla rinfusa e in private label. Trovare il riso più adatto alle proprie esigenze, entrare nel mercato risicolo per acquistare nel momento favorevole, trovare un fornitore che comprenda al meglio le vostre esigenze, questi sono i servizi che la Reschiriso, da più di 30 anni, è in grado di offrire. Contattaci: reschiriso@gmail.com / stefano@reschiriso.it / luca@reschiriso.it
Siamo una società di intermediazione di riso, suoi sottoprodotti e derivati, costantemente aiutiamo le riserie ad entrare in contatto con società di vendita al dettaglio e all'ingrosso, società di import / export, industrie che utilizzano il riso, etc. Per di più, come professionisti qualificati ed indipendenti nel mercato del riso, siamo sempre in grado di fornire il miglior prezzo e la migliore qualità, mantenendo costanti rapporti lavorativi e di fiducia con i nostri fornitori.
LE VARIETÀ DI RISO
Come società di intermediazione collaboriamo con molteplici riserie e possiamo fornire ogni varietà di riso, derivati e sottoprodotti del riso, eccone alcune:
RISI ITALIANI
Riso tondo
Il riso Japonica tondo è un’eccellenza italiana, presenta un chicco piccolo e tondeggiante, con una lunghezza non superiore ai 5,2 mm. Le diverse varietà hanno molteplici impieghi, dalla soffiatura, al pudding, alla macinazione e alla preparazione di sushi, come il riso Selenio.
Il riso Japonica medio ha un chicco con una lunghezza superiore a 5,2 mm e pari o inferiore a 6 mm e un rapporto larghezza / lunghezza inferiore a 3. Le diverse varietà possono essere utilizzate sia per la preparazione di risotti, come il Vialone Nano, che per piatti etnici e per sushi, come il Lido.
Il riso Japonica lungo A raggruppa molteplici varietà di riso con diversi impieghi. Il chicco è semi affusolato, o grosso, con una lunghezza superiore ai 6 mm ed un rapporto larghezza / lunghezza superiore a 2 e inferiore a 3. Le varietà di riso lungo A possono essere impiegate come risotto nel mondo HORECA, per la parboilizzazione e a scopi industriali.
Il riso Indica lungo B è la varietà più coltivata in Italia e presenta un chicco sottile e lungo con una lunghezza superiore ai 6 mm ed un rapporto larghezza / lunghezza uguale o superiore a 3. Viene prevalentemente impiegato nella preparazione di piatti etnici, ma è utilizzato anche nella macinazione per produrre farina di riso. Le varietà "profumate" si richiamano ai risi asiatici ed hanno una profumazione naturale.
Nonostante la prevalenza di riso Japonica tondo venga prodotta in Italia, abbiamo la possibilità di offrire riso tondo di origine europea ed extra-europea.
Nel gruppo riso medio europeo ed extra-europeo sono presenti molteplici varietà di riso con differenti impieghi, dalla preparazione di sushi all'uso industriale.
Il riso Indica è il riso più coltivato al mondo, il suo chicco ha una lunghezza superiore a 6,2 mm ed ha un rapporto larghezza / lunghezza uguale o superiore a 4/5. Le diverse varietà di riso lungo vanno dal profumato, come il Basmati, ad uno dei risi d'eccellenza spagnolo, il Puntal.
Come operatori indipendenti nel mercato del riso, la nostra esperienza ci permette di trovare e offrire molteplici sottoprodotti e derivati del riso
Sottoprodotti del riso:
Sottoprodotti
Caratteristiche
Lolla di riso
La lolla di riso è il rivestimento esterno del chicco, formato da materiali duri tra cui la silice, viene ottenuta dal primo processo di sbramatura, da cui si ottiene il riso integrale. La lolla di riso viene utilizzata nella zootecnica come lettiera, come biomassa e, ultimamente, anche in blend atti a sostituire le plastiche.
Pula di riso
La pula di riso viene prodotta durante la seconda fase della molitura, il processo di sbiancamento o lucidatura, quando viene rimossa dal chicco di riso integrale. La pula ha un alto valore nutritivo e viene principalmente utilizzata per l'alimentazione zootecnica.
Rottura di riso
La rottura di riso consiste in chicchi rotti durante il processo di macinazione. I chicchi spezzati sono il 25% o meno della lunghezza originale del chicco e rappresentano il 3-5% della produzione di riso lavorato.
Derivati del riso:
Derivati
Caratteristiche
Riso soffiato
Il riso soffiato viene prodotto solitamente riscaldando i chicchi di riso ad alta pressione, viene comunemente usato nei cereali per la colazione o negli snack.
Olio di riso
L'olio di riso è l'olio estratto dalla spremitura della gemma di riso.
Farina di riso
La farina di riso è una farina a base di riso finemente macinato con diverse granulometrie, può essere prodotta con riso bianco o riso integrale. La farina di riso è un comune sostituto della farina di frumento.
LE VARIETÀ E LA COMMERCIALIZZAZIONE DEL RISO ITALIANO
Dal 1° gennaio 2018 in Italia è entrata in vigore la nuova legge per la commercializzazione del riso sul territorio italiano. Essa prevede non più la tradizionale classificazione dei risi in superfino, semi-fino, fino, ma, seguendo il modello europeo, classifica i risi in riso Tondo, riso Medio e riso Lungo. In aggiunta disciplina i nomi delle varietà più consumate e conosciute sul mercato al consumo ed inoltre, per alcune varietà, ne regola l'appellativo 'Classico'.
LA NORMATIVA ITALIANA:
Un breve accenno alla normativa.
Il riso viene classificato secondo le seguenti tipologie e caratteristiche qualitative:
Classificazione
Caratteristiche
riso tondo / riso Originario
riso i cui grani hanno una lunghezza pari o inferiore a 5,2 mm, con un rapporto lunghezza / larghezza inferiore a 2;
riso medio
riso i cui grani hanno una lunghezza superiore a 5,2 mm e pari o inferiore a 6,0 mm, con un rapporto lunghezza / larghezza inferiore a 3;
riso lungo A
riso i cui grani hanno una lunghezza superiore a 6,0 mm, con un rapporto lunghezza / larghezza superiore a 2 e inferiore a 3;
riso lungo B
riso i cui grani hanno una lunghezza superiore a 6,0 mm, con un rapporto lunghezza / larghezza pari o superiore a 3;
Rottura di riso
frammenti di grani aventi una lunghezza pari o inferiore ai 3/4 della lunghezza media del grano senza alcuna parte rotta.
LE VARIETÀ TRADIZIONALI DEL RISO ITALIANO:
Diverse varietà di riso italiano possono essere commercializzate con i nomi delle varietà tradizionali attraverso la denominazione dell'alimento.
Le caratteristiche delle varietà di riso che possono fregiarsi della denominazione dell'alimento:
Denominazione dell'alimento
Lunghezza (mm)
Larghezza (mm)
rapporto Lunghezza / Larghezza (mm)
Consistenza (kg/cm2)
Perla
riso Arborio
6,6 ÷ 7,2
3,2 ÷ 3,4
2,0 ÷ 2,2
0,65 ÷ 0,80
molto estesa
riso Roma / riso Baldo
6,4 ÷ 7,2
2,9 ÷ 3,1
2,2 ÷ 2,4
0,60 ÷ 0,80
da poco a molto estesa
riso Carnaroli
6,5 ÷ 7,0
2,9 ÷ 3,1
2,2 ÷ 2,3
= 0,85
molto estesa
riso Ribe
5,8 ÷ 6,8
2,4 ÷ 2,8
2,0 ÷ 2,7
-
-
riso Vialone Nano
5,4 ÷ 5,8
3,2 ÷ 3,5
1,6 ÷ 1,8
= 0,85
molto estesa
riso Sant'Andrea
6,2 ÷ 6,7
2,9 ÷ 3,1
2,1 ÷ 2,3
0,60 ÷ 0,75
poco estesa
LA DENOMINAZIONE RISO "CLASSICO":
Le varietà capostipite del riso italiano potranno distinguersi dal proprio gruppo tradizionale attraverso l'appellativo "Classico", con la procedura della tracciabilità varietale.
Adempimenti atti alla produzione e/o al confezionamento del riso "Classico":
FASE
REQUISITO
OGGETTO
DESCRIZIONE
Accesso al sistema di tracciabilità
Presentazione modulo di adesione ad Ente Nazionale Risi
Entro il 31 luglio Ente Nazionale Risi inserisce nell'apposito albo i nominativi dei risicoltori che ogni anno presentano domanda di adesione al sistema di tracciabilità. L'albo è reso disponibile sul sito web dell'Ente, con l'indicazione della ragione sociale e della/e varietà richiesta/e a riso 'classico'.
Presentazione denuncia di superficie ad Ente Nazionale Risi
Nel sistema informatico di Ente Nazionale Risi le superfici da destinare alla produzione di riso 'classico' sono indicate utilizzando l'apposito codice varietale.
Stoccaggio
Presentazione denuncia di produzione ad Ente Nazionale Risi
Nel sistema informatico di Ente Nazionale Risi, le produzioni delle varietà da destinare alla produzione di riso 'classico' sono indicate utilizzando l'apposito codice varietale.
Gestione delle partite di risone
Nel sistema informatico di Ente Nazionale Risi è previsto un database con le partite di risone destinate alla produzione di riso 'classico', con l'indicazione del produttore, della varietà, del quantitativo iniziale e la registrazione delle uscite di prodotto.
Nel sistema informatico di Ente Nazionale Risi, è previsto un controllo automatico che segnala, al momento dell'emissione dei documenti di trasporto, la disponibilità o l'esaurimento del quantitativo di risone destinato alla produzione di riso 'classico'.
Vendita risone e trasporto
Documenti di trasporto
Nel documento di trasporto, emesso da Ente Nazionale Risi deve essere indicato che il prodotto è destinato alla produzione di riso 'classico', utilizzando l'apposito codice varietale.
Rimanenze
Presentazione denuncia di rimanenza ad Ente Nazionale Risi
Nel sistema informatico di Ente Nazionale Risi, le rimanenze a fine campagna delle varietà da destinare alla produzione di riso 'classico' sono indicate utilizzando l'apposito codice varietale.
